В конце зимы почти каждый задумывается о том, чтобы начать принимать витамины. Стоит ли? Помогут ли? И что вообще такое - эти бесчисленные коробочки и баночки на аптечных полках: продукт успешного пиара или нечто действительно необходимое?

Витаминная азбука в общем-то всем известна: витамины А, В, С и еще полтора десятка других, а также три десятка макро- и микроэлементов необходимы нашему организму для нормальной жизнедеятельности. Накапливать большинство из них он не умеет, а потому мы должны питаться разнообразно, чтобы каждый день обеспечивать себе витаминную норму. Врачи считают: если человек в общем-то здоров, живет размеренной жизнью, его работа не является вредной и не связана со стрессами, ему в принципе хватит полноценного питания. Это в теории, а на практике? Вот несколько «но»...

В рационе не хватает овощей и фруктов

Cейчас даже самые красивые рыночные помидоры (огурцы, капуста, яблоки, ягоды и т.д.) по содержанию витаминов и минералов далеки от тех, что лежат на прилавках в августе и сентябре. Многие и в летне-осенний период в принципе не едят зеленые салаты, почти никогда не делают овощные гарниры и не имеют привычки перекусывать фруктами. А по рекомендациям Всемирной организации здравоохранения взрослый человек в любой день своей жизни должен съедать не меньше 5 порций овощей и фруктов.

По состоянию здоровья приходится отказываться от каких‑либо продуктов

Например, от субпродуктов и сырых овощей, за счет которых мы в основном получаем витамин А. Или от красного мяса - главного поставщика железа (в яблоках, вопреки сложившемуся мнению, железа намного меньше, и усваивается оно хуже). Или от молочных продуктов и сыра - лидеров по содержанию кальция. Тем не менее все эти вещества должны поступать в организм постоянно.

Питание нерегулярное, в основном фастфуд

Рекомендацию диетологов питаться 4–5 раз в сутки выполняют единицы. Обычный график работающего человека: завтрак на скорую руку, перекус в обед (часто фастфудом) и относительно полноценный ужин. Ни о какой норме по витаминам, макро- и микроэлементам говорить не приходится. Усугубляет ситуацию тот факт, что почти вся пища в нашем рационе вареная, жареная, тушеная, часто пережившая разогревание. Плюс консервы, всевозможные полуфабрикаты, малоценные с витаминной точки зрения кондитерские изделия.

Потребность в витаминах возрастает после болезней и стрессов

Это вообще всесезонный фактор: мы болеем, делаем операции, сдаем экзамены, переезжаем, меняем работу и т. д. в любое время года. Все это является для организма стрессом - физическим, психологическим или инфекционным; в таких условиях он расходует витамины в большем количестве и нуждается в дополнительной «подпитке». Меняют потребность в витаминах и лекарства; они могут влиять и на усвояемость некоторых из них - как правило, ухудшают ее.

Все вышеперечисленное не означает, что нужно дополнительно принимать витамины круглый год. Делать это рекомендуется курсами, длительность которых, как и частоту (до 3 раз в год), правильнее всего определит врач.

Витаминная азбука

Витамины не принимают на голодный желудок - они лучше усваиваются (особенно это касается жирорастворимых витаминов А, D, Е, К и F) и дольше задерживаются в организме, если попали в него вместе с пищей.

Витамин А - в хороших отношениях с цинком, железом, витаминами Е и С, витамин К «помогает» кальцию и витамину В2, а витамин D - кальцию и фосфору.

Кальций и магний хорошо усваиваются друг с другом, так же как цинк и марганец, кальций и фосфор. При этом кальций и железо - конкуренты, оба они хуже усваиваются в компании с цинком. Цинк в свою очередь - антагонист меди.

Витамин С снижает усвояемость меди, «не дружит» с витаминами В2 и В12.

Почти все витамины группы В не сочетаются с магнием и медью.

кстати

Не существует чудо-витаминов, способных превратить постоянно болеющего хлюпика в человека с богатырским здоровьем, а бледную немочь, засыпающую на работе, в пышущего бодростью трудоголика. Но как тогда понять, работает тот или иной витаминно-минеральный комплекс или эффекта нет? Различают субъективные и объективные критерии эффективности: к первым относится относительное улучшение самочувствия, ко вторым - уменьшение количества эпизодов болезней, в первую очередь ОРЗ.